Поиск
  • Артур Ленский

Фалафель — рецепт

Шаг 1

Накануне приготовления фалафеля, приблизительно, за 10 часов, моем и заливаем водой половину килограмма гороха Нут или, как его ещё называют Турецкого гороха, так чтобы вода была на 4-5 сантиметров выше поверхности гороха. Шаг 2 Через 8-12 часов сливаем воду, промываем холодной водой замоченный горох и откидываем на дуршлаг. Шаг 3 Пропускаем через мясорубку горох, половину пучка петрушки, одну луковицу, приблизительно 100 граммов, и один зубчик чеснока. Шаг 4 В полученную смесь добавляем 1,5 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки молотой зиры, 1 чайную ложку молотых семян кинзы, половину чайной ложки пищевой соды или чайную ложку разрыхлителя и 25 граммов панировочных сухарей. Хорошо перемешиваем и вымешиваем как тесто.

Шаг 5 Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем в неё 1 литр растительного, лучше всего кукурузного, масла. Нагреваем масло до температуры 170-180 градусов Цельсия. Шаг 6 Пока масло разогревается приготовим шарики фалафеля. Если есть специальная машинка для приготовления фалафеля, хорошо, если нет, то формуем шарики размером с грецкий орех и выкладываем их на доску. Шаг 7 Масло нагрелось, шарики фалафеля готовы, можно приступать к жарке фалафеля. Шаг 8 Жарим фалафель порциями по 8-10 штук. Опускаем шарики в разогретое масло и обжариваем до золотистого коричневого цвета. Корочка должна быть хрустящей, а внутри фалафель должен быть мягкий с изумрудным оттенком. Шаг 9 Готовый фалафель выкладываем на кухонную салфетку, чтобы впитался лишний жир и подаём к столу в горячем виде. Шаг 10 Чаще всего фалафель подают в пите с хумусом и мелко нарезаным помидорным салатом, поливают соусом Тхина. Рецепт Питы вы найдёте на нашем сайте в разделе Хлеб, рецепт Хумуса в разделе Закуски, а рецепт Тхины в разделе Соусы. Шаг 11 Можно подать фалафель на тарелке, оформив Хумусом, Салатом и Соусом Тхина, а можно просто слопать пару шариков фалафеля с пылу с жару. В любом случае холодным фалафель к столу не подают.

Просмотров: 6Комментариев: 0